Banana Fluffy Muffins - Vegan + Gluten-Free

Ces muffins moelleux vegan et gluten-free sont délicieux, fluffy et juste sucrés comme il faut.

Si tu étais à la recherche d'un snack pour "ce genre de journée" ils seront parfaits pour satisfaire tes cravings !

Quand j'ai ces petites envies sucrée (souvent quelques jours avant les règles, tu vois le genre) j'aime bien pouvoir me faire plaisir ... Et quoi de mieux que de préparer une petite recette gourmande et healthy pour répondre à ces cravings?

Les banana muffins, un grand classique. Et pourtant, on ne trouve pas toujours LA bonne recette, celle qu'on fait et qu'on refait parce qu'elle répond juste à nos attentes en terme de moelleux et de sucré.

J'espère que celle-ci deviendra TA recette, car en tout cas, c'est devenue la mienne!

Peu sucré, moelleux à souhait, vegan et sans gluten. Juste ce qu'il faut pour satisfaire mes papilles avec de bons ingrédients.

Comment conserver les muffins ?

Avec l'humidité et la chaleur, il est préférable de bien conserver tes muffins (si ils ne sont pas tous mangé dès la sortie du four...)

• Les conserver : Une fois refroidis, tu peux les placer dans une boîte hermétique type Tupperware et au frigo. Ils se gardent ainsi 5 jours environ.

• Les congeler : L'idéal est de les placer dans un sac congélation style Ziploc en les séparant bien.

• Les réchauffer : Pour les décongeler : à température ambiante ou au micro-ondes durant quelques secondes pour faire fondre le chocolat...

RECETTE

Pour 6 muffins.

• 3 bananes mûres

• 4 c. à soupe d'huile de coco

• un splash de lait d'amande (environ 3 c. à soupe)

• 2 c. à soupe bombées de cassonade

Ingrédients secs

• 2 c. à soupe rase de fécule de tapioca (ou de maïzena)

• 5 c. à soupe bombées de farine d'amande

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pinch de sel

• 2 poignées de noix concassées

• 1 carré de chocolat pâtissier / muffin (ou 2 pour les gourmands...)

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Ecraser les bananes dans un bol à pâtisserie à l'aide d'une fourchette. Ajouter l'huile de coco, le lait d'amande et la cassonade et bien mélanger.

3. Dans un autre bol, mélanger la fécule, la farine d'amande, la levure et le sel.

4. Verser le mélange sec sur le mélange humide. Bien mélanger le tout. Ajouter ensuite les noix concassées. Mélanger.

5. Verser le mélange dans des moules à muffins en silicone (sinon, huiler les moules avant de verser la préparation) Placer un carré de chocolat pâtissier sur chaque muffin, en appuyant un peu.

6. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson.

7. Laisser refroidir avant de démouler les muffins. Déguster !

Enjoy ! xx, Manon