• Manon Coirre

Frites Maison et leur Mayo Vegan

Dernière mise à jour : sept. 11

Les frites, c'est THE confort food par excellence! Je ne pouvais pas oublier d'ajouter une mayonnaise gourmande, à base d'ingrédients naturels et VEGAN pour les accompagner!

Attention, tu ne pourras plus te passer de cette recette!

Au moins, t'es prévenu.

Cette recette est la preuve qu'on peut vraiment se faire plaisir, tout en mangeant sain.

Ici, pas de frites de chez McBerk, pas d'excès de sel, ni ne friture à base d'huiles hydrogénées.


Des huiles hydrogé-quoi?

Elles sont un énorme problème pour notre santé, et pourtant sur-utilisées par les industriels de l'alimentaire: Les huiles hydrogénées, et les graisses trans.


Qu'est-ce-que c'est ça? Ce sont des huiles végétales, qui à la base, ne supportent pas la chaleur extrême, et que les industriels de l'agro-alimentaire ont choisi de transformer au cours de processus chimiques, afin de les rendre plus stables à très haute température. Pour éviter qu'elles ne brûlent.

Le processus chimiques transforment complètement ces huiles végétales, en modifiant leur structure moléculaire.

Le problème, c'est que le corps ne reconnait pas ces huiles modifiées, qui sont donc extrêmement inflammatoires et néfastes pour notre organisme.


Ces graisses font partie des premières causes de maladies cardiovasculaires.💔


Alors OK, les frites et les chips de temps en temps, why not. Mais le mieux, c'est d'avoir d'autres options pour varier les plaisirs et de façon healthy pour notre coeur ❤️


Qu'est-ce qu'on mange, à la place?

L'idée, c'est de réduire son apport en "mauvais gras", et d'améliorer la qualité des graisses que l'on consomme.

En évitant notamment les produits industriels comme:

  • Chips,

  • Frites surgelées,

  • Pizza industrielle

  • Mélanges apéritifs

  • Soupes chinoises lyophilisées

Si vraiment on a envie d'acheter ce genre de produits, au moins LIRE LES ETIQUETTES, afin de choisir la meilleure option possible: Le moins d'ingrédients si possible, avec des mots que l'on connait et qui sont de réels aliments.


Pour patienter, voici une recette de FRITES MAISON, avec leur sauce mayonnaise VEGAN...

Une MAYO VEGAN, c'est quoi encore ça?!

La mayonnaise que je te propose est dépourvu d'oeufs, de produits laitiers, et est constituée à 100 % d'aliments entiers et naturels!


BON APPETIT !


LA RECETTE


Les frites maison:

  • 3 patates douces de taille moyenne (choisir plutôt celles en long)

  • 3 patates jaunes assez grosses

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive (tu peux aussi tester avec de l'huile de coco !)

  • 1 c. à c. d'origan séché

  • 1 c. à c. de paprika

  • 1 c. à c. de cumin en poudre

  • Sel et poivre du moulin


La mayonnaise vegan:

  • 1 poignée de noix de cajous non salées

  • 1/4 de bloc de tofu soyeux ou mi-ferme

  • 1 c. à s. d'huile d'olive ou de tournesol (choisir une huile extra-vierge, de 1ère pression à froid)

  • 1 gousse d'ail écrasée

  • 1 c. à s. de moutarde de dijon

  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre

  • Sel et poivre

  • 1 pointe de couteau de curcuma pour donner une couleur + "Mayo"

  • En option: Sriracha ou autre sauce piquante, curry, cumin, paprika fumé, herbes sèches ou fraiches...


1/Pré-chauffer le four à 200°C.

Laver les patates. On peut les éplucher, mais personnellement, je garde toujours la peau.

Les couper en bâtonnets, de 1 cm d'épaisseur environ. (En forme de frites)

Au fur et à mesure, les placer dans un saladier rempli d'eau froide, en séparant patates douces et pommes de terre.


2/ Egoutter les frites. Les sécher rapidement dans un torchon sec.

Les remettre dans le saladier, et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger à la main.

Les placer dans un grand plat ou sur une plaque allant au four, et enfourner.

La cuisson varie selon la taille des frites, les patates normales cuisent plus longuement, en général.

Il faut en moyenne 30 à 45 minutes de cuisson pour des frites dorées et croustillantes.

Je te conseilles de les checker régulièrement et de mélanger les frites au cours de la cuisson.


3/ Préparer la Mayo: Il suffit de mixer tous les ingrédients pendant 30 s. jusqu'à obtention d'une mayonnaise lisse, brillante et homogène. Tu peux ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau froide au besoin.


4/ Servir les frites accompagnées de la Mayo et d'une belle salade variée! (ou d'un burger ;) )


Enjoy!




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