• Manon Coirre

Salade patates douces, fêta, herbes fraîches

Mis à jour : 22 août 2020

Une salade riche et gourmande aux patates douces rôties, pour un déjeuner hyper savoureux et en toute simplicité!

Pour le repas du midi, je me prépare en général un saladier de crudités, accompagné d'une bonne source de protéines, de graines variées et d'une vinaigrette maison. La recette que je te propose aujourd'hui est facile à préparer, mais plus gourmande qu'une salade classique à base de crudités. En plus, tu peux la préparer en avance ou garder les restes au frais, dans un Tupperware ou même un bocal pour un lunch à tout prêt, à emporter.

Cette salade gourmande est composée d'ingrédients simples, vegan et peu coûteux (la fêta est bien sur optionnelle.) Pour une version 100% Vegan, n'hésite pas à la remplacer par des dés de tofu mariné ou par un fromage vegan à base de noix, d'amandes ou de cajous.


Où trouver de bons légumes à Tahiti?

Le meilleur choix en terme de légumes est de choisir ceux qui proviennent de petits producteurs: Locaux et bio si possible (ou issus d'une agriculture raisonnée)

  • En face du Majestic, la coopérative: Légumes Bio

  • Araka: Légumes Bio

  • Marché de Pirae: Légumes de Taravao issus d'une production raisonnée

  • Farmer Family: Paniers de légumes frais composé selon les dispo.

Sur Facebook, certains groupes proposent à leurs adhérents de vendre/ acheter des légumes de particulier à particulier.

Super intéressant pour éviter la perte et garantir d'obtenir des légumes et fruits frais à bas prix.


N'hésites pas à me laisser un commentaire, partager cette recette, prendre en photo et partager ta version sur Instagram et Facebook. bon appétit!



La recette

Pour 2 à 3 personnes.


La salade

  • 3 patates douces (oranges, violettes ou blanches.)

  • Herbes fraîches variées: oignon vert, coriandre, persil…

  • ¼ d’oignon rouge en fines lamelles

  • Un peu de feta ou fromage de chèvre frais

  • Graines de courge et noix concassées

  • Un belle laitue 

  • 1 tomate

Pour la vinaigrette:

  • 1 CàS de moutarde forte

  • 2 CàS de vinaigre balsamique

  • 1 CàS de miel

  • Le jus d’un citron

  • Huile d’olive 

  • Sel et poivre


1/ Laver et couper les patates en gros dés. Dans un plat allant au four, mettre le patates, les arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika fumé. Enfourner à 200°C pour environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec une fourchette. 


2/ Préparer la vinaigrette: Mettre la moutarde, le vinaigre et le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive en filet en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajouter le miel à la fin, assaisonner. 


3/ Emincer finement les herbes, couper la tomate en petits dés. Laver la salade. Faire torréfier quelques secondes les noix concassées et les graines de courge à la poêle. 


4/ Mélanger les patates cuites tièdes avec les herbes, les tomates, les oignons, quelques noix et graines de courge ainsi que la vinaigrette. Placer la laitue dans le fond d’un saladier, les patates par dessus. Parsemer de noix, graines de courge et de feta émiettée.


N'oublies pas de prendre une jolie photo de ta réalisation avant de manger 🌞


PS: Tu peux retrouver mes recettes healthy sur le site Femmes et Hommes de Polynésie !

With love,

Manon ❤️


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