• Manon Coirre

Tartines aux légumes grillés, hummus protéiné à la tomate séchée

Pour une entrée gourmande ou un déjeuner léger, cette recette est toute simple, mais vraiment délicieuse!

Psssst: Tu peux aussi préparer ça sur des petits toast et les servir en apéro! C'est grave bon.

Le pain c'est un aliment tellement basique, servit pratiquement à chaque repas dans la majorité des familles. Pourtant, de nos jours il fait beaucoup parler de lui! Il ferait grossir, contient du gluten, et bien que la plupart des gens ne réussissent pas à s'en passer, beaucoup on décidé de l'éliminer de leur alimentation.


Faut-il arrêter de manger du pain?

Ma réponse en deux mots: ça dépend.

Eh oui, en alimentation, c'est jamais tout blanc ou tout noir. D'ailleurs, on ne devrait jamais diaboliser un aliment.

Je te donne mes astuces pour consommer du pain de façon intelligente et saine dans mon post: "Faut-il arrêter de manger du pain? "


Me concernant, je consommes du pain de façon raisonnable, et comme tout autre aliment, de temps en temps, sans excès.

Mon choix de prédilection est le pain au levain, tu comprendra pourquoi dans cet article.


La recette que je te propose aujourd'hui est une tartine gourmande, avec son hummus à la tomate séchée et des légumes grillés. Miam! Tu verras que j'associe ici du pain au levain frais, légèrement grillé, avec des légumes, riches en fibres et en vitamines et minéraux, ainsi qu'un hummus aux haricots blancs, qui nous apporte des protéines. C'est donc une recette équilibré, un repas complet délicieux et plant-based ! * voir les notes

Elle fait aussi l'affaire, servie dans un Brunch 100% vegan!


Tu trouveras d'autres idées pour accomoder cette recette dans les notes!


Ehhh! Si tu prépares cette recette, n'oublies pas de prendre une photo avant de manger et de la partager en tagguant @beewell_tahiti sur Instagram. J'adore voir vos versions de mes recettes !


Aller, bon appétit. xx

La Recette

Pour 2 personne


Hummus de haricots blancs à la tomate séchée

  • 1 bocal de haricot blancs rincés et égouttés

  • ½ pot de tomates séchés

  • 2 càs d’huile d’olive

  • Le jus d'un citron + zestes

  • 1 gousse d’ail écrasée

  • Optionnel: Piment d’Espelette, cumin, origan séché, basilic...

  • 1 pincée de fleur de sel

  • poivre du moulin


Légumes grillés

  • 1 courgette

  • 1 poignée de champignons de Paris

  • 1 aubergine

  • 1 Poivron rouge

Les tartines

  • 2 tranches de pain au levain assez épaisses

  • ¼ d’oignon rouge émincé finement

  • Fêta (s'en passer pour une version 100% vegan, voir les notes)

  • Graines de tournesol

  • Alfalfa germé

  • Crème de balsamique

  • Huile d’olive

  • Poivre du moulin

  • Pour un déjeuner plus consistant, tu peux ajouter quelques tranches de tofu (ou de poulet grillé)


1/ Commencer par la tartinade aux haricots blancs: Dans un blender, ajouter tous les ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène. Réserver au frais.


2/ Préparer les légumes grillés:

Laver les légumes. Emincer les champignons, couper les aubergines et les courgettes en tranches fines, le poivron en lamelles.

Pour la cuisson, 2 choix: 1. La version cuistot: Sur un gril ou au barbecue: Les badigeonner d’huile d’olive au pinceau. Saler, poivrer. Faire griller pendant quelques minutes (jusqu’à obtenir les marques du gril) et réserver. 2. La version flemme mais c'est trop bon quand même: Placer les légumes sur une plaque ou un plat huilé, dans un four préchauffé à 200° C pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson, les légumes doivent être tendres.

C’est également le moment de faire griller le tofu ou le poulet si tu choisis de l’ajouter.


3/ Réaliser les tartines:

Toaster le pain avec la fonction “gril” du four pendant 1 ou 2 minutes (ou plus simplement au grille-pain) Étaler le hummus à la tomate séchée, puis disposer les légumes grillés, les lamelles d’oignon rouge, la fêta émiettée et éventuellement le poulet ou le tofu grillé. Parsemer de graines de tournesol, d’alfalfa et arroser d’un filet d’huile d’olive et de crème de balsamique. Finir avec un tour de moulin de poivre. Servir sans attendre.


NOTES: * Pour un plat principal, servir avec une salade composée.

*Tu peux aussi réaliser un sandwich bien gourmand avec les mêmes ingrédients, et hop, un lunch à emporter

** Version 100 % plant based: Ne pas utiliser de fêta. Tu peux la remplacer par des olives pour le côté salé



with love, Manon



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