• Manon Coirre

Aubergines rôties à l'ail

Mis à jour : 19 juil. 2020

Une recette simplisme mais riche en saveur: Les aubergines deviennent fondantes à la cuisson et l'ail apporte une richesse inégalable.


Hello!


Bon retour sur BeeWell! Les aubergines sont un légume parfois un peu zappé, qu'on a tendance à trouver ennuyant et souvent mit de côté par manque d'idées pour les cuisiner. De mon côté, c'est un des légumes que je préfère! Grillées, sautées à la chinoise ou épicées à la marocaine, mixées en caviar, à la vapeur ... Les aubergines se prêtent à pas mal de cuissons, apportent du fondant et peuvent se servir aussi bien en accompagnement qu'en met principal.


Pour cette recette, rien de bien compliqué, et pourtant c'est une de mes façons préférées de cuisiner les aubergines: Rôties, à l'ail... Yum!

Quelques idées pour servir ces aubergines rôties:
  • En morceaux dans une salade gourmande, accompagnée d'une simple vinaigrette et de graines de tournesol toastées.

  • Comme accompagnement d'un poisson, d'une viande, de tofu grillé...

  • Mixées pour en faire un caviar: A servir sur un toast croustillant!

  • En entrée: façon méditerranéenne avec de la fêta émiettée et des tomates cerises rôties dans le même temps.

  • Dans un Burger ou un sandwich 🤤🤤

  • Tout simplement servies tel-quelles, avec une vinaigrette au balsamique.

Tu l'aura compris, c'est une recette passe-partout.


Comment choisir de bonnes aubergines?


Je choisis aussi souvent que possible des aubergines bio, ainsi je peux conserver la peau sans soucis. Les petites aubergines violet foncé sont souvent moins amer et plus sucrées! A conserver dans le bac à légumes et consommer rapidement.

Une petite astuce en plus: Ces aubergines une fois cuites se conservent pendant quelques jours, sans perdre leur saveur. Il suffit de les garder au frais durant maximum 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Je préfère les consommer froides de cette façon, mais tu peux les réchauffer légèrement en les remplaçant au four quelques minutes.


La recette:

Aubergines rôties à l'ail

Pour 4 personnes, il te faudra:

  • 4 aubergines de taille moyenne ou 6 petites (bio de préférence)

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgin

  • 6 gousses d'ail

  • Herbes séchées: de Provence, romarin, thym, origan...

  • Fleur de sel et poivre du moulin

  • 100 ml d'eau

1/ Pré-chauffer le four à 200°C.

2/ Laver les aubergines. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les quadriller (elles cuiront mieux de l'intérieur). Peler et écraser les gousses d'ail avec la lame du couteau pour faire ressortir la saveur.

3/ Dans un plat allant au four: Placer les demi-aubergines en les serrant les unes contre les autres. Ajouter l'ail. Parsemer d'une bonne pincée de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajouter les herbes, l'huile d'olive. Dans le fond du plat, placer l'eau.

4/ Enfourner pour environ 25 à 30 minutes.

Vérifier après 15 minutes de cuisson: Le dessus des aubergines doit bien coloré, mais pas brûler. Baisser la température du four à 180°C si besoin. Les aubergines sont cuites quand la chair se sépare facilement.

5/ Servir ces aubergines selon l'envie: Tout simplement avec une vinaigrette au balsamique, ou comme accompagnement. Bon appétit!


Manon








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